火鸡，比鸡肉更精华
与肉鸡相比，火鸡的肉质略粗一些，但营养价值很高，被美国营养学家推崇为高蛋白、低脂肪的“超级营养食物”。100克不带皮的火鸡胸肉含有28克蛋白质，0.2克的饱和脂肪和115千卡热量；而相同分量的猪肉含有5.5克饱和脂肪和225千卡热量。
火鸡除了低热量、高蛋白，它还有几项“绝活”是一般食物中没有的。首先是色氨酸，它具有放松神经、减少压力、保护心脏的效果，对忙碌而压力巨大的都市人来说是相当好的食物。尤其是失眠者，如果晚餐食用火鸡，睡前再喝一杯同样富有色氨酸的热牛奶，睡眠一定会有改善。另外，火鸡肉中的锌和维他命B，对保护眼睛和预防白内障也有很好的效果。
营养师支招：火鸡是一项非常典型的美国食物，传统的美式火鸡烹调方式多以烤火鸡为主菜，配以填料和酱汁，佐以开胃菜、蔓越莓酱、蔬菜、土豆泥或糖烤红薯、面包，以南瓜派或红薯派为甜点。但这样一来，就把火鸡低热量的特性给抵消了。
其实，火鸡也完全可以用各种中式烹调方式来制作菜肴，不仅更健康也能带来新鲜的口感。如果想要减肥，爱美人士完全可以用火鸡来代替普通鸡肉来制作各种中西式菜肴。
（责任编辑：侯彦方）
