碧根果， “山核桃”健脑延寿美国
碧根果又叫长寿果，这个名字源自美洲土著对这种树和果实的原始名称：pecan。它其实就是美国山核桃的果实，属全世界17种山核桃之一。原产于北美大陆的美国和墨西哥北部,由于其种仁有优异的食疗保健价值，现已成为世界性的干果类树种之一。
碧根果的外型比香榧大一号，剥开是像核桃一样的果肉。壳很脆，特别好剥，而肉质介于大核桃与小核桃之间，口感香浓。其营养也极为丰富，除含有40—50%的油脂外，还含有蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、钙、磷、铁及维生素c、b1、b2、e等。
据科学测定，每公斤碧根果仁相当于5公斤鸡蛋或9公斤鲜牛奶的营养价值。每100克碧根果仁可产生670千卡热量，是同等重量粮食所产生热量的二倍。因为含有丰富的油脂，碧根果的美味也是名不虚传。
不过热量虽高,但是其中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，有降低血脂的功效。这些油脂还可供给大脑基质的需要。长寿果中所含的微量元素锌和锰也是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。神经衰弱，失眠者，每日早晚各吃碧根果数个，有改善治疗的效果。营养师支招：由于跟山核桃属于一类，所以碧根果也具有相当好的补脑益智效果，最适合脑力工作者尤其是白领女性。因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。不过热量非常高，多食容易发胖，所以建议白领每天食用不超过5个，以早餐时与麦片酸奶同食最佳。
要注意，目前市场上出售的碧根果，有不少是用化工品奶精和香精浸泡炒过的，多吃也无益；所以椒盐味的尽量少吃。如可能，尽量买有机种植后期也没有二次加工的真正绿色食品。
（责任编辑：侯彦方）
