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上海老派菜馆不完全搜索

2011年12月29日 10:16   来源:申江服务导报   三少

 

  这家叫九兴里的菜馆显得相当老派。

  才进大门,第一印象就颇深。店堂特别的高敞,足有两层楼那么高,面积还很大,呈正圆形的,像似旧时大户人家的天井。靠窗那里一圈七八间半开的雅座,花板隔断,小的圆台面;中庭几根粗大的梁柱旁,摆放着好几席原木色的桌椅,让人依稀想起小时候本地人家吃酒席的场景;而里面的深色柜台间和四壁落白的冷菜间,像似以前弄堂口的烟纸店和熟食店的模样。弧形楼梯上去,楼上与楼下不同,有点幽深雅静的感觉,花板隔断的散座旁大大小小的有好几间包房。喇叭里咿咿呀呀地播放着上世纪30年代的唱片,更增添了几分情致。

  场景像老城厢的馆子,菜当然也是老上海式的。红烧肉一定要点的,肥瘦刚好,浓油赤酱粘裹在外面,看着就很入味的样子;酱爆猪肝火候掌握得不错,油酱分离,肉质柔嫩;熏鱼、醉虾、烤子鱼做得中规中矩;像这个季节,本帮菜里三鲜砂锅是要点的,嗨,料倒蛮足的,蛋饺、鲜虾、肉皮等等,满满一锅,蛮实惠落胃的。有意思的是那几个饭点,印象格外深。像咸肉菜饭,里面的材料切成小丁,应该是与饭一起炒出来的,味道蛮香的,还带有点锅底的焦气;粢饭糕切成长条形,炸得刚刚好,金黄金黄的,色泽挺诱人的,外面很脆,里面的饭却很糯软。

  听说这里的老母鸡汤点击率很高,要了一份,果然鸡汤的味道相当足。问他们可还有冷天喝的暖洋洋的汤,说是会做些男人和女人养身的汤,比如用牛鞭、羊宝和筒骨,加杜仲、锁阳之类的中药熬的补汤,适合男人喝,另外做天麻阿胶炖乌骨鸡,女人喝了气色好呀。

  超级链接

  ·九兴里

  地址:闵行区漕宝路1539号(近虹莘路)

  电话:4006119971

  ·老吉士酒家

  地址:徐汇区天平路41号(近淮海中路)

  电话:62829260

  ·上海老站

  地址:徐汇区漕溪北路201号(近南丹路)

  电话:64272233

 

 


(责任编辑:侯彦方)

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